Marktwerking
Na de val van de Sovjetunie kwam de crisis en werden de teugels wat gevierd: particulier initiatief was toegestaan. Inmiddels is dat gedeeltelijk teruggedraaid, maar je komt nog kleine handelaren tegen. Deze man verkoopt broodjes ham en weet zo per dag (in het weekend althans) twee varkens om te zetten.
Op grotere schaal opereren de paladars en casas particulares, de particuliere restaurants en pensions. Van buiten soms nauwelijks te herkennen. Ondanks tegenwerking (de paladars kunnen niet aan rundvlees komen, dat kunnen alleen staatsrestaurants) is het blijkbaar de moeite waard: veel paladars uit een gids van twee jaar geleden bestaan nog steeds.
Op grote economische schaal heb je tegenwoordig joint ventures. Zo is er in Havana een [http://www.nh-hotels.com/|NH hotel. In deze zaken schijnt echt veel geld om te gaan, ook al omdat de buitenlandse bedrijven de staat betalen in harde valuta, en de staat de werknemers uitkeert in de nationale munt. Maar daar zie je als toerist niets van.
]
